法式小切

　　位于我國西北的寧夏，毗鄰陜西、內蒙古、甘肅，地理環境形成了三大板塊：北引黃灌區、中部干旱帶、南山區，旅游資源十分豐富，沙漠、湖泊、草地、古城比比皆是，享有“塞上江南”的美譽。根據記載，這種聲譽早在北魏、北周就已有。關于烤羊肉，新疆人有一手;關于燉羊肉，不得不佩服內蒙古人;可是說到手抓，不由自主的想到了寧夏，那么寧夏羊肉品牌排行哪家好呢?大部分記住的恐怕都是鹽池灘羊肉吧!

　　位于寧夏東部的吳忠市轄縣的鹽池，是一個古老的千年城池，被譽為“長城博物館”。其放羊歷史久遠，清代(乾隆)縣志上有記載，據說全中國美味的羊肉就在這里。手抓羊肉在寧夏全國聞名，鹽池是灘羊之鄉，這里的羊肉質地更讓無數美食家和吃貨趨之若鶩。鹽池灘羊肉質細嫩，無膻味，風味佳，脂肪分布均勻。

　　烹調時，將整只羊切成三大塊，加入凈血，撇去浮沫，再加入花椒、姜片等調料，改以小火煮4小時以上，煮熟撈出晾涼即可食用。其中羊頸、羊肋這兩個部位土生土長的人也特別喜歡吃。很多沒吃過羊肉的游客，來到鹽池之后，對羊肉愛不釋手，欲罷不能，甚至在吃了鹽池羊肉之后，再也不習慣其他地方的羊肉。

　　羊肉泡饃也是它的一大特色。寧夏羊肉泡饃粗獷，肉質鮮美，湯中沒有八角大料，也沒有醬油，只是為了表現寧夏羊肉的原味。比起西安的羊肉泡饃來，味道要淡得多。

　　另外，烤全羊，烤羊腿，色澤鮮美的肉香，外焦里嫩，香酥不膩。去鹽池旅游的時候，我遇到了一些廣東人，他們專門來吃鹽池烤全羊。吃在廣東，廣東的美食就是名副其實。但是廣東沒有鹽池灘羊，更沒有烤全羊這樣美味。廣東的一些食客說：“他們幾乎每年都會來寧夏吃羊肉，灘羊肉肯定是寧夏羊肉品牌排行上名列前茅的羊肉”!

　　為什么鹽池灘羊的味道這么好?

　　鹽池位于寧夏西北部，夏季炎熱，冬季不太冷，日照時間長，晝夜溫差大，使牧草養分富集，畜牧業資源十分豐富。

　　除適宜的自然條件外，鹽池灘羊的生長環境更令人驚奇：每天都聽音樂，跑步。這樣不但能調節他們的情緒，還能幫助身體運動，使脂肪在體內分布更均勻。

　　就是這樣，鹽池灘羊肉在寧夏羊肉品牌排行上名列前茅，被農業部列為二級保護品種。與此同時，這些羊不僅肉香，毛色更美，所產的二毛裘皮是上品裘皮，寧夏“五寶”之一，鹽池“三寶”之首，聞名于世。