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            吃完羊肉,為什么會感覺身體發熱?

            發布日期:2022-09-27 17:26:59 作者:admin 點擊:2402

              一到冬天,許多人喜歡吃羊肉,喝羊肉湯。吃飯、喝酒后感覺身體很熱,這是怎么回事?

              事實上,羊羔肉并非有什么神奇之處,而是與其蛋白質營養、烹調方法、佐料有關:

              羊羔肉含有豐富的蛋白質,具有較高的食物熱量。

              吃羊肉煲或燉羊肉的形式,也會增加熱量傳遞。

              為遮掩羊腥味而添加的各種大料和胡椒,還可影響人體體溫中樞,增加散熱。

              1.羊肉中含有豐富的蛋白質,具有較高的熱效應。

              羊羔含高蛋白,與牛肉相似,略高于豬肉。

              另外,羊肉的蛋白質含量與肉類的品種、部位差別很大,排骨的脂肪較高,里脊相對較低。

              食品的熱效應是指食物在消化和吸收過程中所產生的額外熱量損失,其中很大一部分是以體溫升高來散失的,攝取高蛋白的食物的確容易發熱。

              然而,豬、牛、羊三種蛋白質含量的差異不大,如果僅僅是由于食物對食物的熱作用,那么三種蛋白在進餐時的發熱度應相似。

              但是有些人仍然覺得吃羊肉的時候比較容易發熱。因此,高蛋白只是吃羊肉時感覺發熱的一個因素,還有其他原因。

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              2.吃羊肉會引起熱量轉移。

              冬季最常見的是羊肉、燉羊肉、羊肉湯、羊肉湯。食用羊肉容易發熱,這與飲食習慣也有關系。歸根結底,羊肉火鍋的熱量輻射、喝羊肉湯時熱水的溫度,都有可能導致心跳加快,血液循環增加。

              3.添加調味料使烹飪和調味變熱。

              羊腥味大,廚子在烹飪時會有“脫腥味”,其實就是多加一些配菜或調味品,如蘿卜、紅棗、山楂,等與羊肉同煮,用較重的味道掩蓋腥味。

              在食用羊肉之前,有的人常在食用前加入胡椒,或在食用前沾上辣椒油。辣椒中含有揮發油、胡椒堿,辣椒中的辣椒素,都能影響人體體溫中樞,增加體溫的感覺,短期內還能提高基礎代謝,自然就會有發熱的感覺。

              4.羊肉中含有大量的短鏈脂肪酸?

              有人認為吃羊肉會發熱,是因為特殊的脂肪酸,其實沒有。

              羊羔肉中的確含有特殊的短鏈脂肪酸,例如:4-甲基辛酸和4-甲基壬酸等。與長鏈脂肪酸相比,短鏈脂肪酸經結腸吸收后直接經肝門脈進入體內,產生熱量相對較快。

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